مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمكة حرّة

„السمك الحار“ من طرابلس: سمك مخبوز تحت قشرة متبّلة من الطحينة والفلفل الحار مع الكزبرة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه قاروص (سمك بحري)
• 5 ملاعق كبيرة طحينة
• 2 ليمونتان
• 4 فصوص ثوم
• 1 حبة فلفل أحمر حار
• 1 حزمة كزبرة
• 60 غ جوز
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تبّلي فيليه السمك بالملح والفلفل، رشّيه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخبزيه على 200 درجة مئوية 10 دقائق.
2. افرمي الثوم والفلفل الحار والكزبرة ناعمًا وقلّبيها في زيت الزيتون دقيقتين.
3. اخلطي الطحينة مع عصير الليمونتين وحوالي 100 مل ماء حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى خليط الثوم.
4. اطهيها برفق حتى تتكوّن صلصة كريمية؛ تبّليها بالكمون والملح والفلفل.
5. اسكبي الصلصة فوق السمك المخبوز مسبقًا واخبزيه 10 دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
6. قدّميه مرشوشًا بالجوز المفروم خشنًا والكزبرة الطازجة – يناسبه الأرز أو الخبز العربي.