مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة جزر بالزنجبيل

شوربة جزر كريمية مع زنجبيل طازج وكزبرة مطحونة ورشة سخية من الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ جزر
• بصلة واحدة
• قطعة زنجبيل (5 سم)
• فصّا ثوم
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• لتر مرق خضار
• ليمونة واحدة
• نصف حزمة كزبرة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الجزر وقطّعيه إلى شرائح سماكة 1 سم، قطّعي البصل مكعبات، وابشري الزنجبيل والثوم ناعمًا.
2. سخّني زيت الزيتون في القدر وقلّبي البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبيهما لمدة دقيقة دون أن يتحمّرا.
3. أضيفي الكزبرة المطحونة والكمون وقلّبيهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الجزر وقلّبيه معهما لبرهة.
4. صبّي المرق الساخن واتركيه يغلي مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يلين الجزر تمامًا ويسهل هرسه بالملعقة.
5. اهرسي الشوربة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومخملية، وأضيفي القليل من الماء الساخن عند الحاجة للوصول إلى القوام المرغوب.
6. تبّليها بعصير نصف ليمونة والملح والفلفل، انثري الكزبرة المفرومة وقدّميها مع خيط من زيت الزيتون.