مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة البرغل الشامية

شوربة برغل مشبعة بالبصل المقلي حتى الذهبي والطماطم والنعناع المجفف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٢٠٠ غرام برغل ناعم
• بصلتان
• ٣ فصوص ثوم
• ٣ حبات طماطم
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملعقة صغيرة كمون
• ١,٥ لتر مرق خضار
• ليمونة واحدة
• ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، افرم الثوم ناعمًا، وقشّر الطماطم وانزع بذورها وقطّعها مكعبات.
2. سخّن ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر وقلِ البصل على نار متوسطة ١٠-١٢ دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وحلوًا - وهذا ما يمنح الشوربة لونها.
3. أضف الثوم ومعجون الطماطم والكمون وحمّصها معًا ١-٢ دقيقة، ثم أضف مكعبات الطماطم واتركها تنضج ٥ دقائق حتى تتفتت.
4. اسكب المرق الساخن، اتركه يغلي، ثم أضف البرغل مع التحريك.
5. اتركها تغلي على نار هادئة مكشوفة ١٢-١٥ دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البرغل طريًا والشوربة كثيفة القوام بوضوح.
6. افرك النعناع المجفف بين أصابعك، أضفه مع عصير نصف ليمونة وباقي زيت الزيتون، تذوّق الطعم وقدّمها ساخنة.