مطبخ مغربية · الحلويات

سلو باللوز والسمسم

طحين محمَّص مع اللوز والسمسم واليانسون يُعجَن بالزبدة والعسل ليصير حلوى مفتَّتة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 200 غ لوز
• 100 غ سمسم
• ملعقة صغيرة يانسون
• ملعقة صغيرة قرفة
• 200 غ زبدة
• 150 غ عسل
• 80 غ سكر بودرة
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن إلى 160 °م، ويُفرَد الطحين طبقة رقيقة في صينية ويُحمَّص 30–40 دقيقة مع تحريكه كل 10 دقائق حتى يصير بنياً فاتحاً وتفوح منه رائحة المكسرات.
2. يُحمَّص اللوز في صينية ثانية 12–15 دقيقة، ثم يُترك ليبرد ويُطحَن خشناً؛ وتُترَك حفنة من اللوز الكامل جانباً للتزيين.
3. يُحمَّص السمسم واليانسون في مقلاة جافة على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى يصير السمسم ذهبياً ويبدأ بالطقطقة، ثم يُطحَنان ناعماً.
4. يُخلط الطحين المحمَّص واللوز المطحون وخليط السمسم واليانسون والقرفة والسكر البودرة والملح جيداً في وعاء كبير.
5. تُذوَّب الزبدة وتُخلط بالعسل وتُعجَن فاترة مع خليط الطحين حتى تتكوَّن كتلة رطبة مفتَّتة تتماسك عند ضغطها باليد.
6. يُكوَّم السلو في طبق منبسط على شكل مخروط ويُزيَّن باللوز الكامل ويُترك ساعتين على الأقل ليتشرَّب، ويُقدَّم بالملعقة مع الشاي بالنعناع.