مطبخ مغربية · الحلويات

محنشة

معجون لوز ملفوف في عجين الورقة الرقيق على شكل حلزون، يُخبز حتى الذهبي ويُغطّى بالعسل والقرفة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 8 أوراق عجين فيلو (أو ورقة مغربية)
• 300 غ لوز مطحون
• 150 غ سكر بودرة
• 80 غ زبدة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 4 ملاعق كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة شرائح لوز

طريقة التحضير

1. اعجن اللوز المطحون والسكر البودرة وملعقة صغيرة قرفة و50 غ زبدة طرية وصفار البيضة وماء الزهر حتى تحصل على معجون طري، واحتفظ ببياض البيض جانباً.
2. شكّل من المعجون أصابع بسماكة الإبهام وطول 25 سم تقريباً وضعها في البراد 15 دقيقة كي تحافظ على شكلها أثناء اللف.
3. ضع كل ورقتي فيلو فوق بعضهما وادهنهما بطبقة رقيقة من باقي الزبدة المذابة، ضع أصبع اللوز على الحافة الطويلة، ادهن الطرف ببياض البيض المخفوق ولفّه بإحكام.
4. سخّن الفرن إلى 180 °م، وضع أول لفة في وسط صينية مدهونة بالزبدة على شكل حلزون ثم أضف اللفات الأخرى حولها حتى يتكوّن حلزون كبير.
5. ادهن الحلزون بالزبدة واخبزه 25–30 دقيقة حتى تصير العجينة ذهبية بالتساوي وتُصدر صوتاً خفيفاً عند لمسها.
6. سخّن العسل قليلاً وادهن به الحلوى وهي ساخنة، ثم انثر باقي القرفة وشرائح اللوز وقدّمها فاترة مقطّعة.