مطبخ مغربية · الحلويات

بريوات اللوز بالعسل

مثلثات عجين مقرمشة محشوة بمعجون اللوز والقرفة، تُقلى وتُغمس ساخنة في العسل الدافئ.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 10 أوراق عجين فيلو
• 300 غ لوز مطحون
• 120 غ سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 40 غ زبدة
• 1 بياض بيضة
• 250 غ عسل
• 500 مل زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. اعجن اللوز المطحون والسكر البودرة والقرفة والزبدة الطرية وماء الزهر حتى تحصل على معجون قابل للتشكيل، وضعه في البراد 20 دقيقة.
2. قطّع أوراق الفيلو شرائط بعرض 8 سم تقريباً واحفظها تحت منشفة رطبة كي لا تجفّ أثناء العمل.
3. ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من معجون اللوز في طرف كل شريط واطوِ الشريط كالعلم حتى يتكوّن مثلث محكم، وألصق الحافة الأخيرة ببياض البيض المخفوق.
4. سخّن زيت القلي إلى 170 °م واقلِ البريوات على دفعات 2–3 دقائق حتى تصير ذهبية مع قلبها مرة واحدة، ثم صفِّها قليلاً على ورق مطبخ.
5. سخّن العسل في قدر واسع على نار هادئة حتى يصير سائلاً – من دون أن يغلي – واغمس فيه المثلثات الساخنة 1–2 دقيقة.
6. اترك البريوات تصفّى على شبك، انثر عليها السمسم وقدّمها فاترة أو باردة مع الشاي بالنعناع.