مطبخ مغربية · الحلويات

مسكوتة (كيك البرتقال)

كيك طري بعصير البرتقال الطازج وقشره، يُخبز بالزيت بدل الزبدة ويُرشّ بالسكر الناعم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 3 بيضات
• 200 غرام سكر
• 150 مل زيت
• 200 مل عصير برتقال
• 1 برتقالة عضوية
• 300 غرام دقيق
• 1 كيس بيكنغ بودر
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، ادهن قالب كيك طوله 30 سم ورشّه بالدقيق؛ اغسل البرتقالة العضوية بماء ساخن وابشر قشرها ناعماً.
2. اخفق البيض مع السكر والملح 4–5 دقائق حتى يصير فاتح اللون وكثيفاً – يجب أن يتضاعف حجمه بوضوح.
3. أضف الزيت في خيط رفيع أثناء الخفق، ثم قلّب عصير البرتقال وقشر البرتقال بسرعة.
4. اخلط الدقيق مع البيكنغ بودر، انخلهما فوق الخليط وقلّب فقط حتى يختفي الدقيق – لا تُطل التحريك وإلا صار الكيك قاسياً.
5. اسكب العجين في القالب واخبزه 40–45 دقيقة؛ يجب ألا يعلق عجين رطب بعود خشبي مغروس فيه.
6. اترك الكيك يرتاح 10 دقائق في القالب، اقلبه، اتركه يبرد تماماً ورشّه بالسكر الناعم قبل التقديم مباشرة.