مطبخ مغربية · الحلويات

فقاص باللوز

شرائح مخبوزة مرتين بلوز كامل وزبيب ويانسون – مقرمشة جافة ترافق الشاي بالنعناع.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 350 غ دقيق
• 150 غ سكر
• 100 غ زبدة
• 2 بيضة
• 150 غ لوز
• 80 غ زبيب
• 1 ملعقة صغيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. انقع الزبيب 10 دقائق في ماء دافئ وصفِّه جيداً؛ حمّص اللوز واليانسون والسمسم في مقلاة جافة 3–4 دقائق حتى تفوح الرائحة.
2. اخفق الزبدة الطرية مع السكر والملح حتى تصير كريمية، أضف البيضتين واحدة واحدة، ثم اعجن الدقيق مع البيكنغ باودر بسرعة.
3. أدخل اللوز والزبيب واليانسون والسمسم في العجينة وشكّل منها لفتين مسطحتين بعرض 5 سم تقريباً.
4. ضع اللفتين على صينية مفروشة بورق الخبز واخبزهما على 180 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى تصيرا ذهبيتين فاتحتين ومتماسكتين من الخارج، ثم اتركهما تبردان تماماً.
5. قطّع اللفتين الباردتين بسكين مسنّن إلى شرائح بسماكة 1 سم وضعها على الصينية بحيث يكون وجه القطع للأعلى.
6. اخبز الشرائح على 150 °م لمدة 20–25 دقيقة إضافية مع قلبها مرة واحدة حتى تصير مقرمشة تماماً؛ وتبقى أسابيع طويلة في علبة معدنية.