مطبخ تايلاندية · الحلويات

روتي كلواي

رقاقة زبدة رقيقة جداً بالموز والبيض، تُرشّ بالحليب المكثف وتُقطّع مربعات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ دقيق
• 3 بيضات
• 150 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 50 غ زبدة
• 4 حبات موز متماسك
• 4 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى
• 2 ملعقة كبيرة سكر للرش

طريقة التحضير

1. اعجني الدقيق وبيضة واحدة والسكر والملح والماء 8 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وملساء، ادهنيها بقليل من الزبدة وغطّيها واتركيها ترتاح ساعتين على الأقل، ويفضّل طوال الليل.
2. قسّمي العجين إلى 4 كرات وافردي كل واحدة على سطح مدهون براحة يدك حتى تصبح رقيقة جداً وشبه شفافة.
3. قشّري الموز وقطّعيه شرائح رفيعة، واخفقي البيضتين المتبقيتين.
4. أذيبي كمية وافرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الرقاقة فيها، وزّعي قليلاً من البيض المخفوق فوقها وضعي شرائح الموز في الوسط.
5. اطوي الأطراف الأربعة فوق الحشوة كالمظروف واخبزي الرقاقة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. قطّعيها مربعات بحجم اللقمة، رشّي فوقها الحليب المكثف ثم السكر وقدّميها ساخنة فوراً.