مطبخ تايلاندية · الحلويات

لود تشونغ نام كاتي

شعيرية خضراء من طحين الأرز بنكهة الباندان، تُضغط في ماء مثلج وتُقدَّم في حليب جوز هند محلّى مع الثلج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 100 غ طحين أرز
• 40 غ نشا التابيوكا (أو نشا الذرة)
• 6 أوراق باندان
• 600 مل ماء
• 400 مل حليب جوز الهند
• 100 غ سكر النخيل
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• حفنة مكعبات ثلج

طريقة التحضير

1. قطّعي أوراق الباندان صغيرة واخلطيها مع 200 مل ماء حتى تنعم، اعصريها عبر مصفاة وأكملي العصير الأخضر بباقي الماء.
2. أذيبي طحين الأرز ونشا التابيوكا من دون تكتّل واطهي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر 5–7 دقائق حتى يصير كثيفاً لامعاً.
3. جهّزي وعاءً كبيراً بماء بارد ونصف كمية مكعبات الثلج.
4. اضغطي الخليط الساخن على دفعات عبر مصفاة خشنة أو مغرفة مثقّبة مباشرة في الماء المثلج – تتجمّد القطرات فوراً إلى شعيرية خضراء بذيول رفيعة.
5. اغلي حليب جوز الهند مع سكر النخيل والملح غلية سريعة حتى يذوب السكر، ثم برّديه تماماً.
6. ضعي الشعيرية المصفّاة في الأكواب واسكبي فوقها حليب جوز الهند البارد وقدّميها مع باقي مكعبات الثلج.