مطبخ تايلاندية · الحلويات

آي تيم كاتي

بوظة كريمية بحليب جوز الهند من دون قشدة، تُقدَّم مع الأرز الدبق وثمر الجاك والفول السوداني المحمّص.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 800 مل حليب جوز الهند
• 150 غ سكر النخيل
• ملعقتان كبيرتان نشا الذرة
• ورقتا باندان
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ أرز دبق مطبوخ
• 50 غ فول سوداني
• 150 غ ثمر جاك معلّب
• 100 غ بذور نخيل معلّبة (أو ليتشي)

طريقة التحضير

1. ضعي وعاءً معدنياً مسطّحاً في المجمّد وحمّصي الفول السوداني في مقلاة بلا دهن 4–5 دقائق حتى يصير ذهبياً، ثم افرميه خشناً.
2. سخّني 600 مل من حليب جوز الهند مع سكر النخيل والملح وأوراق الباندان حتى يذوب السكر – من دون غليان وإلا تخثّر الحليب.
3. أذيبي النشا في باقي حليب جوز الهند البارد، أضيفيه وقلّبي دقيقتين على نار هادئة حتى يصير الخليط كريمياً قليلاً؛ ثم أزيلي أوراق الباندان.
4. اتركي الخليط يبرد تماماً واصنعي منه بوظة في الماكينة 25–30 دقيقة؛ من دون ماكينة اسكبيه في الوعاء البارد وجمّديه 4–5 ساعات مع تقليب قوي كل نصف ساعة.
5. صفّي ثمر الجاك وبذور النخيل وقطّعيها شرائح بحجم اللقمة.
6. وزّعي البوظة في صحون، رتّبي الأرز الدبق وثمر الجاك وبذور النخيل بجانبها وانثري الفول السوداني المحمّص فوق كل شيء.