مطبخ تايلاندية · الحلويات

كلواي تود

شرائح موز مغموسة في عجينة مقرمشة من طحين الأرز وجوز الهند المبشور والسمسم، تُقلى حتى تصير ذهبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 حبات موز متماسكة
• 100 غ طحين أرز
• 50 غ طحين
• 30 غ جوز هند مبشور
• ملعقتان كبيرتان سمسم
• 60 غ سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 150 مل حليب جوز الهند
• 1 ل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اخلطي طحين الأرز والطحين وجوز الهند المبشور والسمسم والسكر والملح، وأضيفي حليب جوز الهند حتى تصير عجينة تنسكب ثقيلة عن الملعقة، واتركيها ترتاح 10 دقائق.
2. قشّري الموز وقطّعيه طولياً شرائح بسماكة 1 سم تقريباً – الشرائح الرفيعة جداً تلين في الزيت الساخن.
3. سخّني زيت القلي في قدر عميق إلى 170 °م؛ يجب أن تصعد قطرة من العجينة فوراً وهي تفور.
4. مرّري شرائح الموز واحدة واحدة في العجينة، اتركيها تقطر لحظة وأنزليها في الزيت على دفعات من دون ازدحام القدر.
5. اقليها 3–4 دقائق حتى تصير ذهبية مقرمشة من كل الجهات مع قلبها مرة واحدة، ثم صفّيها على ورق مطبخ.
6. قدّميها ساخنة فوراً – فالقشرة لا تبقى مقرمشة والقلب طرياً كريمياً إلا وهي طازجة من الزيت.