مطبخ مغربية · الحلويات

أرز بالحليب مغربي

أرز حبة قصيرة يُطهى في الحليب مع اللوز وعود القرفة وماء الزهر حتى يصبح كريمياً، ويُقدَّم بارداً مرشوشاً بالقرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ أرز حبة قصيرة
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 100 غ سكر
• 80 غ لوز مطحون
• عود قرفة
• شريط قشر برتقال عضوي
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر
• رشة ملح
• ملعقتان كبيرتان شرائح لوز
• ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

1. اشطفي الأرز في مصفاة بالماء البارد حتى ينزل الماء صافياً، واحسبي للبودينغ الجاهز ساعتين على الأقل في الثلاجة.
2. اغلي الأرز مع 200 مل ماء وعود القرفة والملح واتركيه يغلي بقوة 5 دقائق حتى يتشرّب الماء.
3. أضيفي الحليب وشريط قشر البرتقال واتركيه على نار هادئة جداً 30–35 دقيقة مكشوفاً مع التحريك كل بضع دقائق كي لا يلتصق بالقاع.
4. أضيفي اللوز المطحون والسكر وحرّكي، واتركيه 5 دقائق إضافية حتى ينساب الخليط ثقيلاً من الملعقة وينضج الأرز تماماً.
5. أخرجي عود القرفة وقشر البرتقال، وعندها فقط أضيفي ماء الزهر وحرّكي — فهو يفقد عطره إذا طُبخ معه.
6. وزّعي البودينغ في أطباق، وضعيه في الثلاجة، ورشّيه قبل التقديم بالقرفة وشرائح اللوز.