مطبخ مغربية · الحلويات

مقروط اللوز

معينات من السميد محشوة بعجينة اللوز الطرية، تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتُنقع وهي ساخنة في العسل المعطَّر بماء الزهر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ سميد قمح صلب
• 80 غ زبدة
• رشة ملح
• 120 مل حليب فاتر
• 250 غ لوز مطحون
• 120 غ سكر نبات
• ملعقتا طعام ماء زهر
• ملعقة صغيرة قرفة
• بيضة واحدة
• 400 غ عسل
• 600 مل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. افركي سميد القمح الصلب مع الزبدة المذابة والملح حتى يصبح السميد رمليًا رطبًا، واتركي الخليط يرتاح 30 دقيقة حتى تنتفخ حبيباته.
2. لتحضير الحشوة، اعجني اللوز المطحون مع سكر النبات والقرفة وملعقة طعام من ماء الزهر والبيضة حتى تتكوّن عجينة قابلة للتشكيل، وشكّلي منها لفائف بسمك الإصبع.
3. اعجني السميد تدريجيًا مع الحليب الفاتر وباقي ماء الزهر حتى يصبح عجينة ناعمة غير لزجة – لا تعجنيها أكثر من اللازم، فقط حتى تتماسك.
4. مدّي العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى شريط بسمك 1 سم، وضعي لفائف اللوز في الوسط، ثم اطوي العجينة فوقها، وقطّعي الشريط بشكل مائل إلى معينات بعرض 4 سم.
5. سخّني زيت القلي إلى 160 درجة مئوية، وحمّري المعينات على دفعات لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع قلبها مرة واحدة – فإذا كانت الحرارة أعلى من اللازم يبقى الداخل غير مطهو.
6. سخّني العسل في قدر واسع حتى يصبح فاترًا، وانقعي المقروط الساخن فيه لمدة 3 دقائق، ثم صفّيه وقدّميه مع شاي النعناع.