مطبخ مغربية · الحلويات

حليب باللوز

حليب لوز مثلّج معطَّر بماء الزهر، يُرشّ بالقرفة وشرائح اللوز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ لوز مقشّر
• 750 مل حليب كامل الدسم
• 100 غ سكر
• ملعقتا طعام ماء زهر
• ملعقة طعام نشا
• ملعقة صغيرة قرفة
• 30 غ لوز مشرّح
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي اللوز المقشّر مع 250 مل من الحليب في الخلاط لمدة 3–4 دقائق حتى تتكوّن حليب لوز أبيض ناعم بلا قطع محسوسة.
2. صفّي حليب اللوز عبر مصفاة ناعمة أو قطعة قماش رقيقة في قدر، مع الضغط بقوة على البقايا لاستخلاص أكبر كمية ممكنة.
3. أضيفي باقي الحليب مع السكر والملح، واتركي الخليط يغلي مع التحريك، ثم أضيفي النشا المذاب في ملعقتي طعام من الماء البارد.
4. استمري بالتحريك على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق حتى تتماسك الكريمة قليلًا وتغطي ظهر الملعقة بطبقة رقيقة – يجب أن تبقى قابلة للسكب وليست متصلبة.
5. ارفعي القدر عن النار، أضيفي ماء الزهر مع التحريك، واسكبي الكريمة في أربعة أكواب؛ ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تبرد تمامًا.
6. حمّصي شرائح اللوز في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون، وقدّمي حليب اللوز الباردة مرشوشة بها وبالقرفة.