مطبخ تايلاندية · الحلويات

سانغكايا فاك تونغ

كريمة بالبيض وحليب جوز الهند وسكر النخيل تُطهى على البخار داخل قرع مجوّف وتُقطّع فلقاً وهي باردة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 حبة قرع هوكايدو صغيرة (نحو 1 كغ)
• 4 بيضات
• 150 غ سكر النخيل
• 200 مل حليب جوز الهند
• 2 ورقة باندان
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اقطعي غطاءً من أعلى القرع، اكشطي البذور والألياف جيداً وجفّفي التجويف من الداخل.
2. سخّني سكر النخيل مع حليب جوز الهند والملح حتى يذوب تماماً، واتركي الخليط يبرد حتى يصير فاتراً.
3. اعصري البيض مع أوراق الباندان بيدك في الوعاء بقوة حتى تفوح رائحتها دون أن يصبح البيض رغوياً، ثم أخرجي الأوراق.
4. قلّبي خليط جوز الهند الفاتر مع البيض، وصفّي الكريمة عبر مصفاة ناعمة داخل القرع حتى يمتلئ إلى ثلاثة أرباعه.
5. اطهي القرع 45-55 دقيقة في قدر البخار، وغطّي غطاء القدر بقطعة قماش كي لا يتساقط ماء التكاثف – تكون الكريمة جاهزة حين يخرج عود خشبي نظيفاً.
6. اتركيه يبرد ساعة على الأقل وقطّعيه بسكين حاد فلقاً بحيث تحتوي كل شريحة على القرع والكريمة معاً.