مطبخ يابانية · الحلويات

كاكيغوري

ثلج محلوق ناعم مع شراب الفراولة والماتشا والحليب المكثّف المحلّى – كلاسيكية الصيف في اليابان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر ماء
• 300 غ فراولة
• 120 غ سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق ماتشا
• 4 ملاعق كبيرة حليب مكثّف محلّى
• 100 غ معجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اسكبي الماء في صحن مسطح أو في قوالب ثلج كبيرة واتركيه يتجمد طوال الليل – فالثلج الصلب كالحجر وحده يُحلق إلى رقائق ناعمة.
2. قطّعي الفراولة صغيرة واطبخيها مع 80 غ سكر وعصير الليمون والملح 4–5 دقائق حتى تتفتت الثمار، ثم اتركي الشراب يبرد تمامًا.
3. اخلطي مسحوق الماتشا مع بقية السكر و4 ملاعق كبيرة ماء ساخن حتى يصبح ناعمًا بلا تكتلات وضعيه أيضًا في البراد.
4. اتركي قالب الثلج يلين دقيقتين وحوّليه إلى رقائق هشة بآلة حلاقة الثلج أو على المبشرة الخشنة.
5. كوّمي الرقائق برفق في أوعية باردة جدًا دون ضغطها – فسرّ الكاكيغوري أن يبقى هوائيًا ويذوب فورًا على اللسان.
6. اسكبي شراب الفراولة والماتشا بالتناوب فوقه، رشّي الحليب المكثّف، ضعي ملعقة من معجون الفاصولياء الحمراء وقدّميه فورًا.