مطبخ يابانية · الحلويات

زينزاي (شوربة الفاصولياء الحمراء)

شوربة حلوة كثيفة من فاصولياء الأزوكي المسلوقة حتى الطراوة مع موتشي مشوي يطرى في السائل الساخن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ فاصولياء أزوكي (مجففة)
• 1.5 لتر ماء
• 150 غ سكر
• 30 غ سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 8 قطع موتشي (كيريموتشي)

طريقة التحضير

1. نقّي حبات الأزوكي، اغسليها جيدًا وانقعيها طوال الليل في ماء بارد وفير، وفي اليوم التالي صفّيها.
2. ضعي الفاصولياء مع ماء جديد على النار، اغليها مرة واحدة، تخلّصي من ماء السلق كاملًا وغطّيها من جديد بـ 1.5 لتر ماء – هذا يزيل المرارة.
3. اتركيها تغلي مغطاة على نار هادئة 60–70 دقيقة حتى تُهرَس الحبة بسهولة بين إصبعين، وأضيفي ماءً ساخنًا عند الحاجة.
4. أضيفي السكر والسكر البني على دفعتين واتركيها تغلي مكشوفة 15 دقيقة إضافية حتى تسيل الشوربة عن الملعقة كمربى سائل.
5. اهرسي ثلث الفاصولياء على جدار القدر وتبّليها بالملح – فهو يرفع الحلاوة بوضوح ويكمل الطعم.
6. اشوي الموتشي في الفرن أو في مقلاة الشواء 5–6 دقائق حتى ينتفخ وتتكوّن عليه فقاعات ذهبية، ضعيه في أوعية عميقة واسكبي فوقه شوربة الفاصولياء الساخنة.