مطبخ يابانية · الحلويات

أنميتسو

مكعبات أغار شفافة مع معجون الأزوكي والفواكه وكرات طحين الأرز، مسقية بشراب السكر الأسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 غرامات أغار أغار (كانتن)
• 500 مل ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• 100 غرام طحين أرز دبق (شيراتاماكو)
• 80 مل ماء للعجين
• 200 غرام معجون فاصولياء حمراء (أنكو)
• علبة يوسفي (300 غرام)
• 200 غرام فواكه (شمام أو كيوي أو أناناس)
• 100 غرام سكر بني
• 100 مل ماء للشراب

طريقة التحضير

1. اخلط الأغار أغار مع 500 مل ماء والسكر واتركه ينتفخ 10 دقائق؛ وفي هذه الأثناء قطّع الفواكه قطعاً بحجم اللقمة وصفِّ اليوسفي.
2. اغلِ خليط الأغار مع التحريك، اتركه يفور دقيقتين، اسكبه في قالب مسطح وضعه في البرد 40 دقيقة حتى يتماسك ويصبح قابلاً للتقطيع.
3. اغلِ السكر البني مع 100 مل ماء للشراب 5–6 دقائق حتى يتكوّن كوروميتسو داكن كالشراب، واتركه يبرد تماماً.
4. اعجن طحين الأرز الدبق مع 80 مل ماء للعجين حتى تحصل على عجينة طرية بملمس شحمة الأذن، وشكّل منها 16 كرة صغيرة.
5. اطهُ الكرات في ماء يفور 3–4 دقائق حتى تطفو على السطح، واغمرها فوراً في ماء مثلج لتبقى متماسكة.
6. قطّع الجيلي مكعبات بحجم 1,5 سم، ورتّبه في صحون مع الفواكه واليوسفي وكرات طحين الأرز وملعقة من معجون الفاصولياء الحمراء لكل صحن، واسكب الشراب البارد فوق الجميع.