مطبخ ألماني · الحلويات

كيك موجة الدانوب

طبقتان من الكيك الفاتح والداكن مع الكرز الحامض، بينهما كريمة الزبدة بالفانيليا وفوقهما غلاف شوكولاتة متموّج.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة طرية
• 250 غ سكر
• 4 بيضات
• 375 غ طحين
• كيس بيكنغ باودر
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
• 700 غ كرز حامض (معلّب)
• 500 مل حليب كامل الدسم
• كيس بودرة بودينغ الفانيليا
• 250 غ زبدة طرية للكريمة
• 60 غ سكر للكريمة
• 200 غ شوكولاتة داكنة

طريقة التحضير

1. ضع الكرز في مصفاة واتركه يتصفّى جيدًا 20 دقيقة على الأقل؛ سخّن الفرن على 180 °م حرارة علوية وسفلية وبطّن صينية عميقة بورق الخبز.
2. اخفق الزبدة مع السكر 5 دقائق حتى يفتح لونها، أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم قلّب الطحين مع البيكنغ باودر ملعقة ملعقة.
3. افرد ثلثي العجينة في الصينية، اخلط الباقي مع الكاكاو ووزّعه فوقها، ثم اضغط حبات الكرز فيها بالتساوي.
4. اخبز الكيك 35–40 دقيقة حتى يخرج عود خشبي نظيفًا، واترك القاعدة تبرد تمامًا – فالكريمة تسيح على الكيك الدافئ.
5. اخلط بودرة البودينغ مع قليل من الحليب، اغلِ باقي الحليب، اطبخ البودينغ دقيقة واحدة واتركه يبرد إلى حرارة الغرفة مع التقليب.
6. اخفق الزبدة مع السكر حتى تبيضّ، أضف البودينغ البارد ملعقة ملعقة، افرد الكريمة على القاعدة وضعها في البرد 30 دقيقة؛ ذوّب الشوكولاتة، اسكبها فاترة فوق الكريمة، ارسم بالشوكة نقشًا متموّجًا واتركها تتماسك 15 دقيقة.