مطبخ ألماني · الحلويات

أرز بالحليب بالقرفة والسكر

أرز حبة قصيرة ينتفخ في حليب الفانيليا حتى يصبح كريميًا ويُقدَّم دافئًا تحت غطاء من سكر القرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز حبة قصيرة
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 60 غ سكر
• رشة ملح
• عود فانيليا
• ليمونة عضوية
• 20 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة سكر بالقرفة

طريقة التحضير

1. شقّ عود الفانيليا طوليًا واكشط البذور؛ ثم اقشر شريحة عريضة رفيعة من قشر الليمونة المغسولة بماء ساخن.
2. اغلِ الحليب ببطء في قدر ثقيل مع السكر والملح والزبدة وبذور الفانيليا والعود وقشر الليمون مع التقليب كي لا يفيض.
3. أضف الأرز مع التقليب واخفض النار إلى أدنى درجة فور عودة الحليب إلى الغليان.
4. اترك الأرز يتشرّب الحليب بهدوء شديد وهو مغطّى 30–35 دقيقة، وقلّبه من القاع كل 5 دقائق كي لا يلتصق.
5. أخرج عود الفانيليا وقشر الليمون؛ يجب أن يكون الأرز طريًا والخليط ما زال سائلًا قليلًا – فهو يتماسك كثيرًا عند التبريد.
6. وزّعه دافئًا في الأطباق، رشّ فوقه سكر القرفة بسخاء وقدّمه فورًا.