مطبخ ألماني · الحلويات

كنودل المشمش

حبات مشمش كاملة في عجينة الجبن القريش، تُسلق في ماء مملح وتُقلّب في فتات الخبز المحمّص بالزبدة والسكر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات مشمش ناضجة
• 500 غ جبن قريش قليل الدسم
• 150 غ طحين
• بيضة
• 50 غ زبدة طرية
• رشة ملح
• 8 مكعبات سكر
• 100 غ فتات خبز
• 80 غ زبدة للفتات
• 50 غ سكر
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. ضع الجبن القريش في مصفاة واتركه يتصفّى 15 دقيقة؛ اغسل حبات المشمش وجفّفها وأخرج النواة بضغطة من مقبض ملعقة خشبية.
2. ادفع مكعب سكر داخل كل حبة مشمش – فهو يستخرج العصير ويطيّب الثمرة من الداخل.
3. اعجن الجبن والطحين والبيضة والزبدة الطرية والملح بسرعة إلى عجينة طرية، واتركها ترتاح في البرد 20 دقيقة كي يسهل تشكيلها.
4. قسّم العجينة إلى ثماني قطع، افردها بيدين مبللتين، ضع في كل قطعة حبة مشمش ولفّها إلى كرة ملساء بلا شقوق.
5. ضع الكرات في ماء مملح غزير يغلي بهدوء واتركها 12–14 دقيقة حتى تطفو – لا تدع الماء يفور بقوة وإلا انفتحت.
6. أذب الزبدة في مقلاة، حمّص فتات الخبز مع السكر حتى يصبح ذهبيًا، قلّب الكرات المصفّاة فيه وقدّمها مرشوشة بالسكر البودرة.