مطبخ يوناني · الحلويات

فاسيلوبيتا

كعكة رأس السنة بعجينة الزبدة والبرتقال والمستكة، تُخبأ فيها قطعة نقدية تجلب الحظ.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة
• 300 غ سكر
• 4 بيضات
• 500 غ طحين
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 150 مل عصير برتقال
• 150 مل حليب
• 1 برتقالة عضوية
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 قطعة نقدية نظيفة (ملفوفة بورق الألمنيوم)
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180 °م، ادهن قالباً متحرك الجوانب بقطر 26 سم بالزبدة، ولفّ القطعة النقدية النظيفة جيداً بورق الألمنيوم.
2. اخفق الزبدة الطرية مع السكر وبشر قشر البرتقالة العضوية 6–8 دقائق حتى يفتح لونها وتصبح كريمية، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق 30 ثانية لكل واحدة.
3. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والمستكة المطحونة والملح، وأدخلها بالتناوب مع عصير البرتقال والحليب حتى تصير العجينة ناعمة ومتماسكة.
4. اسكب العجينة في القالب، اغرز القطعة النقدية الملفوفة عميقاً من الأعلى وسوِّ السطح مجدداً.
5. اخبزها 45–50 دقيقة حتى ترتفع بلون ذهبي بنيّ ويخرج عود خشبي نظيفاً؛ اتركها ترتاح 15 دقيقة في القالب ثم اقلبها.
6. بعد أن تبرد تماماً رشّها بالسكر البودرة، ارسم عليها رقم السنة الجديدة وقسّمها إلى عدد من القطع بعدد الضيوف على المائدة.