مطبخ يوناني · الحلويات

ديبلِس

شرائط عجين رقيقة جداً تُقلى حتى تقرمش وتُغمس في شراب العسل وتُرشّ بالقرفة والجوز المفروم.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ طحين
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 2 ملعقة كبيرة أوزو
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة ملح
• 400 غ عسل
• 150 غ سكر
• 200 مل ماء
• 100 غ جوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اخفق البيض وعصير البرتقال والأوزو وزيت الزيتون والملح، أدخل الطحين واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة متماسكة ناعمة؛ غطها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
2. اغلِ العسل والسكر والماء واتركها تغلي 8–10 دقائق حتى تصير شراباً ما زال سائلاً؛ احتفظ به دافئاً على نار هادئة جداً.
3. قسّم العجينة إلى أربع وافرد كل قطعة رقيقة كالورق حتى ترى يدك من خلالها، ثم قطّعها إلى شرائط بقياس 8 × 25 سم تقريباً.
4. سخّن زيت القلي إلى 170 °م، أنزل شريطاً واحداً ولفّه فوراً بشوكتين إلى لفة غير محكمة.
5. اقلِ كل ديبلة 30–40 ثانية حتى تصير ذهبية فاتحة، صفّها قليلاً على ورق المطبخ واغمسها ساخنة في الشراب الدافئ 5 ثوانٍ.
6. رصّها بتباعد على طبق، انثر فوقها الجوز المفروم والقرفة وقدّمها فاترة ما دامت مقرمشة.