مطبخ يوناني · الحلويات

كورابييذيس

بسكويت زبدة هشّ باللوز المحمّص، يُقلَّب وهو دافئ في طبقة سميكة من السكر البودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة
• 100 غ سكر بودرة
• 1 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة براندي
• 400 غ طحين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 100 غ لوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 200 غ سكر بودرة للتغطية
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. افرم اللوز خشناً وحمّصه في مقلاة جافة على نار متوسطة 5–6 دقائق حتى تفوح رائحته ويأخذ لوناً خفيفاً؛ اتركه يبرد تماماً.
2. اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة 8–10 دقائق حتى تصير فاتحة جداً وهوائية — هذه الخطوة تحدد هشاشة البسكويت.
3. أضف صفار البيض والبراندي والفانيليا والملح، ثم أدخل الطحين مع البيكنغ باودر واللوز بتقليب خفيف فقط حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة بالكاد.
4. شكّل من العجينة كرات بحجم الجوزة أو أهلة صغيرة وضعها على صينية مفروشة بورق الخبز بمسافة 3 سم بينها.
5. اخبزها في فرن محمّى على 170 °م لمدة 20–22 دقيقة — يجب أن يبقى وجهها فاتحاً ويتحمر القاع قليلاً فقط.
6. قلّب البسكويت وهو دافئ في السكر البودرة بسخاء، اتركه يبرد وغطّه بطبقة ثانية وافرة قبل التقديم.