مطبخ ألماني · الحلويات

كعكة زاخر

كيك إسفنجي داكن بالشوكولاتة مع مربى المشمش، مغطى بطبقة شوكولاتة لامعة كالمرآة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 130 غ شوكولاتة داكنة (للعجين)
• 130 غ زبدة طرية
• 110 غ سكر بودرة
• 6 بيضات
• 100 غ سكر
• 130 غ طحين
• رشة ملح
• 200 غ مربى مشمش
• 150 غ شوكولاتة داكنة (للتغطية)
• 200 غ سكر للتغطية
• 200 مل قشدة

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 170 °م حرارة علوية وسفلية، بطّن قاع قالب مفصلي بقطر 24 سم بورق الخبز، وأذب شوكولاتة العجين على حمام مائي.
2. اخفق الزبدة مع السكر البودرة 5 دقائق حتى تصبح فاتحة وهشة، أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ثم أدخل الشوكولاتة الفاترة.
3. اخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك مع إضافة السكر تدريجيًا؛ حرّك ثلث الرغوة في الخليط ثم أدخل الباقي بالتناوب مع الطحين المنخول برفق.
4. اسكب العجين، سوِّ السطح واخبزه 50–55 دقيقة حتى يخرج عود خشبي بفتات رطب قليل؛ اتركه 10 دقائق في القالب، اقلبه واتركه يبرد تمامًا.
5. اقطع الكعكة أفقيًا إلى طبقتين، ادهن مربى المشمش المسخّن والمصفّى على سطح القطع وعلى الكعكة من الخارج، واتركها 15 دقيقة حتى تجف قليلًا.
6. اغلِ السكر مع 125 مل ماء 5 دقائق بقوة، اتركه يبرد قليلًا، أذب الشوكولاتة فيه واسكب التغطية فوق الكعكة دفعة واحدة؛ اتركها تتماسك وقدّمها مع قشدة مخفوقة.