مطبخ يوناني · الحلويات

باستيلي

سمسم يُكرمل في العسل، يُفرد رقيقاً ويُقطّع بعد أن يبرد إلى أصابع مقرمشة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ سمسم
• 200 غ عسل
• 50 غ سكر
• 1 ليمونة عضوية
• 50 غ فستق حلبي
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. جهّز ورقتي خبز، ادهن إحداهما بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وافرم الفستق الحلبي خشناً.
2. حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة 4–5 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته ويصير ذهبياً فاتحاً – يجب ألا يغمق لونه.
3. اغلِ العسل والسكر والملح وشريحة من قشر الليمونة العضوية في قدر ثقيل، واتركها تغلي على نار هادئة 6–8 دقائق حتى يصير لون الخليط كهرمانياً وتتصلب قطرة منه فوراً في ماء بارد.
4. أخرج قشر الليمون، أضف السمسم الساخن وقلّب بقوة دقيقة واحدة حتى تُغلَّف كل حبة.
5. اسكب الخليط فوراً على الورق المدهون، غطّه بالورقة الثانية ورقّه إلى سماكة 5 مم؛ انزع الورقة العلوية واضغط الفستق الحلبي جيداً في السطح.
6. اتركه 10 دقائق ليتماسك، قطّعه أصابع بسكين مدهون بالزيت واتركه يبرد تماماً قبل أن تلفّ كل قطعة في ورق.