مطبخ إيطالي · الحلويات

غرانيتا صقلية

مثلجات ليمون صقلية تُخدش عدة مرات أثناء التجميد، وتُقدَّم تقليدياً على الفطور مع البريوش الدافئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 ليمونات عضوية
• 200 غ سكر
• 600 مل ماء
• رشة ملح
• 4 قطع بريوش
• 4 أغصان نعناع

طريقة التحضير

1. يُغلى الماء مع السكر ورشة الملح ويُترك يفور دقيقتين حتى يذوب السكر تماماً، ثم يُترك ليبرد كلياً.
2. يُغسل الليمون بماء ساخن، ويُبشر قشر ثمرتين ناعماً وتُعصر كلها – يجب أن يجتمع نحو 250 مل عصير.
3. يُخلط العصير والبشر مع الشراب البارد وتُسكب المزيجة في قالب معدني مسطح، فهو أسرع ما يتجمّد.
4. يُوضع القالب 4 ساعات في الفريزر ويُخدش كل 30 دقيقة بقوة بشوكة حتى تتكوّن بلورات رقيقة بدل كتلة صلبة.
5. تُخفّف الغرانيتا مرة أخيرة قبل التقديم مباشرة – يجب أن تلمع محبّبة وتُصدر صريراً خفيفاً مع الملعقة.
6. تُملأ في كؤوس مبرّدة، وتُزيّن بالنعناع وتُقدَّم مع البريوش الدافئ الذي يُغمس فيها تقليدياً.