مطبخ إيطالي · الحلويات

بابا بالروم

كعكات خميرة نابوليّة تُنقع بعد الخبز في شراب السكر والروم وتُقدَّم مع القشدة المخفوقة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ طحين
• 15 غ خميرة طازجة
• 4 بيضات
• 80 غ زبدة طرية
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 4 ملاعق كبيرة حليب فاتر
• 500 مل ماء
• 250 غ سكر للشراب
• 150 مل روم بني
• ليمونة عضوية
• 200 مل قشدة

طريقة التحضير

1. تُذاب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة كبيرة سكر وتُترك 10 دقائق حتى تظهر فقاعات دقيقة.
2. يُضاف الطحين والملح، وتُدخل البيضات واحدة تلو الأخرى وأخيراً الزبدة الطرية؛ تُخفق العجينة اللينة جداً بقوة 10 دقائق حتى تنفصل عن جدار الوعاء.
3. تُغطّى وتُترك ترتاح 60 دقيقة، ثم تُملأ قوالب البابا المدهونة أو صينية المافن إلى النصف فقط وتُترك 30 دقيقة إضافية.
4. تُخبز على 180 درجة 20–25 دقيقة حتى ترتفع الكعكات وتذهب وتجفّ؛ تُخرج من القوالب وتُترك لتبرد حتى تصبح فاترة.
5. يُغلى الماء مع 250 غ سكر وبشر الليمونة وعصيرها 5 دقائق مكشوفاً، يُرفع عن النار ويُضاف الروم مع التحريك.
6. تُغطّس كعكات البابا في الشراب الدافئ 2–3 دقائق حتى تتشرّبه، تُصفّى قليلاً وتُقدَّم مع القشدة المخفوقة.