مطبخ مكسيكية · الحلويات

كوكادا

جوز هند مبشور يُطبخ في الحليب والسكر حتى يثخن، ثم يُشكَّل أكواماً ويُخبز حتى يصير ذهبي اللون.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ جوز هند مبشور
• 1 علبة حليب مكثّف محلّى (397 غ)
• 250 مل حليب كامل الدسم
• 80 غ سكر
• 2 صفار بيض
• 1 عود قرفة
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180 °م وافرش صينية خبز بورق الزبدة.
2. اغلِ الحليب الكامل الدسم مع السكر وعود القرفة والملح في قدر واسع وقلّب فيه جوز الهند المبشور.
3. اطبخ المزيج على نار متوسطة 12–15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى يثخن وينفصل عن قعر القدر عند التحريك؛ انزع عود القرفة.
4. ارفع القدر عن النار، قلّب فيه الحليب المكثّف المحلّى وخلاصة الفانيليا واترك المزيج يبرد 10 دقائق.
5. أضف صفارَي البيض مع التقليب، ثم شكّل بملعقتين نحو 20 كومة متماسكة متباعدة على الصينية.
6. اخبزها 15–18 دقيقة حتى تصير الأطراف ذهبية، اتركها تبرد على الصينية وقدّمها بحرارة الغرفة.