مطبخ مكسيكية · الحلويات

كيك الذرة المكسيكي

كيك ذرة رطب يُحضَّر من حبات مهروسة طازجة وحليب مكثّف محلّى وزبدة، ويُخبز حتى يصير ذهبي اللون.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ حبات ذرة (طازجة أو مجمّدة ومذابة)
• 1 علبة حليب مكثّف محلّى (397 غ)
• 150 غ زبدة طرية
• 4 بيضات
• 100 غ طحين
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح
• زبدة لدهن القالب

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180 °م وادهن قالباً مفصلياً قطره 24 سم بالزبدة ورشّه بالطحين.
2. اهرس حبات الذرة مع الحليب المكثّف المحلّى في الخلاط 1–2 دقيقة هرساً كريمياً خشناً – يُستحسن بقاء بعض الحبات كاملة لأجل القوام.
3. اخفق الزبدة الطرية مع الملح حتى تصير هشّة، أضف البيض واحدة واحدة مع الخفق، ثم أضف خلاصة الفانيليا.
4. قلّب خليط الذرة في المزيج، ثم أضف الطحين والبيكنغ باودر على دفعتين بحركة لطيفة حتى تحصل على عجينة سائلة كثيفة ومتجانسة.
5. اسكب العجينة في القالب وسوِّ سطحها واخبزها 45–50 دقيقة حتى يصير الوجه ذهبياً ويخرج عود خشبي رطباً قليلاً فقط.
6. اترك الكيك يرتاح في القالب 20 دقيقة، ثم اقلبه وقدّمه فاتراً مقطّعاً قطعاً.