مطبخ شامية · الحلويات

سحلب

مشروب حليب دافئ حريري القوام بماء الورد، يُقدَّم في الكؤوس تحت القرفة وجوز الهند والفستق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• ملعقتان صغيرتان سحلب (أو 3 ملاعق كبيرة نشا)
• 80 غ سكر
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقتان كبيرتان جوز هند مبشور
• 30 غ فستق حلبي

طريقة التحضير

1. اخلط السحلب والسكر جافين في قدر – هكذا لا تتكوّن أي كتل لاحقًا.
2. أضف 200 مل من الحليب البارد وحرّك بالمضرب حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة خالية من الكتل.
3. أضف بقية الحليب تدريجيًا مع التحريك، ثم ضع القدر على نار متوسطة.
4. سخّن 8–10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويغلّف ظهر الملعقة – يجب أن يقرقر بهدوء فقط لا أن يغلي.
5. ارفعه عن النار، حرّك ماء الورد فيه واتركه دقيقة واحدة حتى ينتشر العطر.
6. اسكبه ساخنًا في الكؤوس وانثر فوقه القرفة وجوز الهند والفستق المفروم وقدّمه فورًا.