مطبخ شامية · الحلويات

برازق

بسكويت زبدة رقيق جدًا، وجهه بالسمسم المحمّص بالعسل وقاعدته بالفستق، يُخبز حتى يقرمش.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 150 غ زبدة طرية
• 100 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 4 ملاعق كبيرة حليب
• 100 غ سمسم
• 80 غ فستق حلبي
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخفقي الزبدة مع السكر والملح 3 دقائق حتى تفتح وتصبح كريمية، اعجني معها الطحين والبيكنغ باودر حتى تحصلي على عجينة طرية، وبرّديها 30 دقيقة.
2. حمّصي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم اخلطيه مع العسل و2 ملعقة كبيرة حليب حتى يصير مزيجًا لزجًا.
3. افرمي الفستق ناعمًا وافرشيه في طبق؛ سخّني الفرن على 180 درجة وافرشي صينيتين بورق الخبز.
4. شكّلي من العجين كرات بحجم الجوزة، اغمسي الوجه السفلي في باقي الحليب ثم في الفستق، واغمسي الوجه العلوي في مزيج السمسم.
5. رتّبي الكرات وجهة الفستق إلى الأسفل على الصواني واضغطيها بكف اليد حتى سماكة 3-4 مم – البرازق رقيقة جدًا.
6. اخبزيها 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية، واتركي البسكويت يتماسك على الصينية قبل رفعه؛ يقرمش أثناء التبريد.