مطبخ شامية · الحلويات

مغلي

بودينغ داكن من طحين الأرز بالكراوية واليانسون والقرفة، يُقدّم بارداً جداً تحت جوز الهند والجوز والفستق.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ طحين أرز
• 200 غ سكر
• 1,5 ل ماء
• ملعقتان كبيرتان كراوية مطحونة
• ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• ملعقة كبيرة قرفة
• 50 غ جوز هند مبشور
• 50 غ جوز
• 50 غ فستق حلبي
• 30 غ لوز

طريقة التحضير

1. انقع الجوز واللوز والفستق ساعتين في ماء بارد كي يبقى طرياً، ثم صفِّه وجفّفه بالتربيت.
2. حرّك طحين الأرز مع 500 مل من الماء البارد حتى يخلو من الكتل وضعه جانباً.
3. اغلِ باقي الماء مع السكر والكراوية واليانسون والقرفة في قدر كبير واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات بوضوح.
4. اسكب خليط طحين الأرز مع التحريك المستمر واستمر بالتحريك على نار متوسطة 25–30 دقيقة حتى يصير الخليط بنياً غامقاً وبكثافة البودينغ.
5. اسكبه ساخناً في كؤوس أو صحون صغيرة، واتركه يبرد قليلاً في الهواء، ثم ضعه في البراد 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
6. قبل التقديم، انثر فوقه طبقة سميكة من جوز الهند المبشور وزيّنه بالمكسرات المصفّاة.