مطبخ شامية · الحلويات

صفوف

كيك سميد ذهبي بالكركم واليانسون، يُخبز على فرشة من الطحينة ويُنثر بالصنوبر ويُقطّع معيّنات.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ سميد ناعم
• 150 غ طحين
• 200 غ سكر
• ملعقتان صغيرتان كركم
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• ملعقتان صغيرتان بيكنغ بودر
• 300 مل حليب
• 120 مل زيت
• ملعقتان كبيرتان طحينة
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 180 °م وادهن قالباً مربعاً بقياس 24 سم تقريباً بطبقة رقيقة من الطحينة – فهي تغني عن الزبدة والطحين وتمنح الكيك قاعدة السمسم المميزة.
2. اخلط السميد والطحين والسكر والكركم واليانسون المطحون والبيكنغ بودر جيداً حتى يصير اللون أصفر متجانساً.
3. أضف الحليب والزيت وحرّك فقط حتى تحصل على عجينة ناعمة كثيفة – لا تخفقها، وإلا صار الكيك مطاطياً.
4. اسكب العجين في القالب وسوِّ سطحه ووزّع الصنوبر فوقه بانتظام.
5. اخبزه 45 دقيقة حتى يتماسك السطح وتشقرّ الحافة قليلاً ويخرج عود خشبي من الوسط جافاً.
6. اتركه يبرد تماماً، وقطّعه معيّنات وقدّمه مع الشاي – ويبقى الصفوف طرياً عدة أيام في وعاء محكم.