مطبخ مكسيكية · الحلويات

بان دي مويرتو

خبز خميرة طري بماء زهر البرتقال واليانسون، يُزيَّن بعظام من العجين ويُقلَّب دافئاً في السكر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 مكعب خميرة طازجة
• 100 غ سكر
• 120 غ زبدة طرية
• 4 بيضات
• 120 مل حليب فاتر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1 برتقالة عضوية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 50 غ زبدة مذابة
• 80 غ سكر للتغطية

طريقة التحضير

1. ذوّب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوة واضحة.
2. اخلط الطحين وباقي السكر والملح واليانسون وقشر البرتقال المبشور، ثم أضف البيض والزبدة الطرية وماء زهر البرتقال وحليب الخميرة واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ملساء لامعة.
3. غطِّ العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها بوضوح.
4. خذ ثلث العجين، وشكّل من الباقي رغيفين مستديرين؛ لفّ من العجين المأخوذ شرائط رفيعة بثلاث عُقد، ضعها متقاطعة كالعظام وضع كرة صغيرة في وسط كل رغيف.
5. اترك الرغيفين يختمران 30 دقيقة أخرى واخبزهما في فرن مسخّن على 180 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى يصيرا ذهبيين ويصدر صوت أجوف عند طرق قاعدتهما.
6. ادهنهما وهما دافئان من كل الجهات بالزبدة المذابة، قلّبهما بسخاء في السكر وقدّمهما فاترين.