مطبخ مكسيكية · الحلويات

ألِغرياس (ألواح الأمارانت)

حبوب أمارانت منفوشة تُربط بشراب البيلونسيّو وتُكبس مع الزبيب والجوز إلى ألواح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 150 غ أمارانت منفوش
• 200 غ بيلونسيّو (أو سكر بني بديلاً)
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 80 مل ماء
• 60 غ زبيب
• 50 غ جوز
• 40 غ بذور يقطين
• رشة عصير ليمون أخضر
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. افرش صينية فرن بورق الخبز، افرم الجوز خشناً وجهّزه مع الزبيب وبذور اليقطين في متناول يدك.
2. افرم البيلونسيّو خشناً واطبخه مع الماء والعسل وعصير الليمون والملح على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يصير الشراب خيطياً وتتصلب قطرة منه فوراً في ماء بارد.
3. ارفع القدر عن النار وقلّب الأمارانت المنفوش بسرعة حتى تُغطى كل حبة بطبقة لامعة – الشراب يتماسك سريعاً.
4. أضف الزبيب والجوز وبذور اليقطين وقلّب، ثم اسكب الخليط فوراً على الصينية المجهزة.
5. غطِّ الوجه بورقة خبز ثانية واكبس الخليط بالشوبك حتى سماكة 1.5 سم تقريباً – كلما كان الكبس أقوى تماسكت الألواح أكثر.
6. قطّعه ألواحاً وهو فاتر، اتركه يبرد تماماً وقدّمه محفوظاً في علبة محكمة الإغلاق.