مطبخ مكسيكية · الحلويات

كابيروتادا

صينية صيام مكسيكية من الخبز الأبيض المحمّص في شراب البيلونسيّو والقرفة مع الزبيب والمكسرات والجبنة الذائبة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ خبز أبيض (يابس)
• 80 غ زبدة
• 250 غ بيلونسيّو (أو سكر بني)
• 2 عود قرفة
• 4 حبات قرنفل
• 1 برتقالة
• 150 غ زبيب
• 100 غ جوز
• 80 غ لوز
• 200 غ جبنة مبشورة (طرية، مثل الغودا)

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة، قطّع الخبز الأبيض شرائح بسماكة 1.5 سم، ادهنها بنصف كمية الزبدة المذابة، وحمّصها 8 إلى 10 دقائق حتى تجف ويصير لونها بنياً فاتحاً.
2. اغلِ البيلونسيّو مع عودي القرفة والقرنفل وبشر البرتقال و700 مل ماء، واتركه يتكثف 15 دقيقة إلى سائل داكن يشبه الشراب؛ أخرج القرفة والقرنفل.
3. ضع الزبيب في وعاء، اسكب فوقه 100 مل من الشراب الساخن، ودعه ينتفخ.
4. املأ صينية فرن مدهونة ببقية الزبدة طبقات: شرائح الخبز، الزبيب، الجوز واللوز المفرومان خشناً، الجبنة المبشورة – وهكذا حتى ينفد كل شيء.
5. اسكب الشراب الدافئ بالتساوي فوق الطبقات واتركه 10 دقائق كي يمتصه الخبز تماماً.
6. اخبزها مغطاة 25 دقيقة، ثم مكشوفة 10 دقائق إضافية حتى يذهبّ لون الجبنة في الأعلى؛ قدّمها فاترة.