مطبخ مكسيكية · الحلويات

فلان نابوليتانو

بودينغ بيض حريري بالكراميل على الطريقة المكسيكية – كثيف وكريمي وألذّ ما يكون بارداً من الثلاجة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ سكر (للكراميل)
• 4 بيضات
• علبة حليب مكثف محلّى (400 غ)
• علبة حليب مكثف غير محلّى (340 غ)
• 100 غ جبن كريمي
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

طريقة التحضير

1. أذب السكر في قدر دون تحريك حتى يصبح ذهبياً داكناً واسكب الكراميل فوراً في قالب كعكة أو طبق للفرن؛ حرّكه حتى تغطي القاعدة.
2. اخلط البيض ونوعي الحليب المكثف والجبن الكريمي والفانيليا في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
3. اسكب الخليط عبر مصفاة فوق الكراميل.
4. ضع القالب في صينية عميقة مملوءة بماء ساخن (حمام مائي) وغطِّه بورق الألمنيوم.
5. اخبزه على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة حتى يتماسك الفلان مع بقاء الوسط يهتز قليلاً.
6. اتركه يبرد تماماً وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
7. للتقديم، حرّر الحواف واقلب الفلان على طبق – سيسيل الكراميل كصلصة فوقه.