مطبخ هندية · الحلويات

خير

أرز بالحليب مطهو ببطء مع الهيل والزعفران والمكسرات – كريمي وعطري واحتفالي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 100 غ أرز بسمتي
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 80 غ سكر
• 6 حبات هيل
• رشة خيوط زعفران
• 30 غ لوز
• 30 غ فستق حلبي
• 2 ملعقة كبيرة زبيب

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز ويُنقع 20 دقيقة؛ يُنقع الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ.
2. يُغلى الحليب، ويُضاف الأرز المصفّى ويُطهى على نار هادئة مكشوفاً 35–40 دقيقة – مع التحريك المتكرر حتى لا يلتصق.
3. تُهرس حبوب الهيل وتُقلّب مع السكر.
4. يُضاف حليب الزعفران والزبيب ونصف كمية المكسرات المشرّحة.
5. يُطهى حتى يصبح الخير كثيفاً ويسيل من الملعقة – يزداد كثافةً أثناء البرودة.
6. يُقدّم دافئاً أو بارداً، مرشوشاً بباقي المكسرات.