مطبخ مكسيكية · الحلويات

كعكة تريس ليتشيس

كعكة إسفنجية خفيفة مغموسة بثلاثة أنواع من الحليب ومغطاة بالقشدة – أشهر كعكة مكسيكية.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 5 بيضات
• 150 غ سكر
• 150 غ دقيق
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 60 مل حليب
• علبة حليب مكثف محلّى (400 غ)
• علبة حليب مكثف غير محلّى (340 غ)
• 200 مل قشدة سائلة (للنقع)
• 300 مل قشدة سائلة (للتغطية)
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• قرفة للرش

طريقة التحضير

1. افصل صفار البيض عن بياضه. اخفق البياض حتى يتماسك مع إضافة السكر تدريجياً؛ أضف الصفار واحداً تلو الآخر مع التحريك.
2. انخل الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط واخلطهما برفق، ثم أضف الحليب في النهاية.
3. اخبز في قالب مدهون (20×30 سم) على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة؛ اتركه يبرد.
4. اخلط نوعي الحليب المكثف مع 200 مل من القشدة والفانيليا.
5. اثقب الكعكة بشوكة بشكل كثيف واسكب خليط الحليب ببطء فوقها – فتمتصه بالكامل.
6. ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
7. اخفق القشدة حتى تتماسك، وزّعها فوق الكعكة وقدّمها مرشوشة بالقرفة.