مطبخ مكسيكية · الحلويات

بونويلوس مكسيكية

أقراص عجين تُمدّ حتى تصير شفافة، تُقلى حتى يذهبّ لونها وتُقدَّم ساخنة بسكر القرفة أو شراب البيلونسيّو.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ طحين
• 2 بيضة
• 60 غ سكر
• 60 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 120 مل حليب فاتر
• 200 غ بيلونسيّو (أو سكر بني)
• 1 عود قرفة
• 50 غ سكر بالقرفة
• 1 ل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والسكر والبيكنغ باودر والملح، أضف البيض والزبدة المذابة والحليب الفاتر، واعجن 8 دقائق حتى تتكوّن عجينة ملساء وطيّعة؛ غطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
2. اطبخ البيلونسيّو مع عود القرفة و250 مل ماء 15 دقيقة حتى يصير شراباً خفيف القوام، ثم اتركه يبرد.
3. قسّم العجين إلى 16 كرة متساوية وافردها على سطح مرشوش بالطحين إلى أقراص رقيقة.
4. ضع كل قرص فوق ظهر يدك المرشوش بالطحين ومدّه برفق حتى يصير شبه شفاف وبحجم الصحن.
5. سخّن زيت القلي إلى 180 درجة واقلِ البونويلوس واحداً تلو الآخر 30 إلى 45 ثانية لكل جهة حتى يذهبّ لونها وتمتلئ بالفقاعات؛ صفّها على ورق المطبخ.
6. رشّ البونويلوس وهي ساخنة بطبقة سميكة من سكر القرفة أو اسكب فوقها شراب البيلونسيّو وقدّمها فوراً.