مطبخ شامية · الحلويات

مهلبية

حلوى حليب حريرية بماء الورد وماء الزهر، تُبرَّد حتى تتماسك وتُزيَّن بالفستق الحلبي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 ل حليب كامل الدسم
• 80 غ طحين أرز
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 100 غ سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 50 غ فستق حلبي
• 1 ملعقة كبيرة ورد مجفف (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخفق طحين الأرز والنشا مع 200 مل من الحليب البارد حتى يصبح الخليط ناعماً بلا تكتلات.
2. سخّن باقي الحليب مع السكر في قدر واسع حتى يذوب السكر ويتصاعد بخار خفيف من الحواف.
3. اسكب خليط النشا مع التحريك المستمر واستمر بالتحريك على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يثخن الخليط ويبقى أثر الملعقة ظاهراً فيه.
4. ارفع القدر عن النار وحرّك فيه ماء الورد وماء الزهر – في هذه اللحظة فقط كي لا تتبخّر نكهتهما الرقيقة.
5. وزّع الكريمة في أربع كاسات أو صحون صغيرة، سوِّ السطح وضعها في البراد 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك تماماً.
6. قبل التقديم بقليل رشّ فوقها طبقة سميكة من الفستق المفروم وورق الورد.