مطبخ مكسيكية · الحلويات

جيلاتين الموزاييك

مكعبات جيلي ملوّنة داخل جيلاتين كريمي بالحليب المكثّف – حلوى المكسيك الباردة في كل احتفال.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 3 أكياس مسحوق جيلي بثلاثة ألوان (85 غ لكل كيس)
• 15 غ جيلاتين مطحون
• 1 علبة حليب مكثّف محلّى (397 غ)
• 400 مل حليب كامل الدسم
• 200 مل ماء
• ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. حضّر أنواع الجيلي الثلاثة كلاً على حدة حسب تعليمات العبوة، لكن استعمل ثلثَي كمية السائل المذكورة فقط – هكذا تصير المكعبات متماسكة عند التقطيع.
2. اسكب كل لون في وعاء مسطح وضعه في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
3. انقع الجيلاتين المطحون في الماء البارد 5 دقائق حتى ينتفخ، ثم أذبه تماماً على نار هادئة مع التقليب دون أن يغلي.
4. اخلط الحليب الكامل الدسم والحليب المكثّف المحلّى وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصير المزيج ناعماً، واسكب الجيلاتين المذاب فيه في خيط رفيع مع التقليب الجيد.
5. قطّع الجيلي المتماسك مكعبات بحجم 1,5 سم، رصّها بلا ضغط في قالب مستطيل واسكب خليط الحليب فوقها ببطء حتى تُغطّى كل المكعبات.
6. ضع القالب في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ثم اغمسه لحظة في ماء دافئ واقلبه على طبق وقدّمه مقطّعاً شرائح.