مطبخ مكسيكية · الحلويات

حلوى قرع الشيلاكايوتي

قرع الشيلاكايوتي يُسكّر في شراب البيلونسيّو مع القرفة والليمون الحامض حتى تصبح ألياف لبّه بلون كهرماني لامع.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1.5 كغ قرع شيلاكايوتي (أو بديلًا عنه قرع سباغيتي)
• 500 غ بيلونسيّو (أو بديلًا عنه سكر بني)
• 700 مل ماء
• 3 أعواد قرفة
• 4 حبات قرنفل
• برتقالة عضوية واحدة
• ليمونة حامضة واحدة
• رشّة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري القرع، قطّعيه إلى نصفين، انزعي البذور، وقطّعي لبّه إلى قطع بحجم 5 سم تقريبًا؛ اوخزيه من كل الجهات بالشوكة عدة مرات.
2. اسلقي القطع في ماء يغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح طرية من الخارج، ثم صفّيها ورشّيها بماء بارد - بذلك تنفصل ألياف اللب المميزة.
3. افرمي البيلونسيّو خشنًا وضعيه مع الماء وأعواد القرفة والقرنفل وقشر البرتقال الرقيق في قدر واسع، واتركيه يذوب لمدة 8-10 دقائق ليتحول إلى شراب داكن.
4. رصّي قطع القرع في الشراب، أضيفي عصير البرتقال ورشّة ملح، واتركيها على نار هادئة مغطاة لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح شفافة.
5. ارفعي الغطاء، أضيفي عصير الليمون الحامض، واتركي الشراب يغلي دون غطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ويلتصق بالألياف.
6. رتّبي القطع المسكّرة فاترة أو باردة في أطباق صغيرة مع الشراب، وافردي الألياف بملعقة.