مطبخ شامية · الحلويات

ليالي لبنان

حلوى مطبقة من بودينغ السميد البارد وشرائح الموز وكريمة القشطة وشراب السكر والفستق الحلبي.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غ سميد
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 150 غ سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 300 مل قشدة
• 3 ملاعق كبيرة نشا الأرز
• 4 حبات موز صلبة
• 100 غ فستق حلبي
• 200 غ سكر لتحضير القطر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، يُغلى 200 غ من السكر مع 120 مل ماء وعصير الليمون ويُترَك يغلي مكشوفاً 8 دقائق حتى يصبح خفيف القوام؛ يُضاف ملعقة كبيرة من ماء الزهر ويُترَك ليبرد تماماً.
2. لتحضير البودينغ، يُسخَّن 800 مل من الحليب كامل الدسم مع 150 غ سكر، يُنثَر السميد مع التحريك المستمر ويُحرَّك على نار هادئة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط ثقيلاً يسقط من الملعقة.
3. يُفرَش بودينغ السميد في طبق مسطح بحجم حوالي 25×20 سم، يُسوَّى سطحه ويُبرَّد ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
4. لتحضير القشطة، يُسخَّن باقي 200 مل من الحليب مع القشدة، يُضاف نشا الأرز المذاب في 4 ملاعق كبيرة من الحليب البارد ويُطهى 4-5 دقائق حتى تتكوّن كريمة بيضاء كثيفة؛ تُتبَّل بباقي ماء الزهر وتُبرَّد.
5. يُقطَّع الموز شرائح بسمك 5 مم وتُوزَّع بإحكام فوق بودينغ السميد المتماسك، ثم تُفرَش القشطة الباردة فوقها بالتساوي.
6. تُرَشّ بالفستق الحلبي المفروم، تُقطَّع مربعات، ويُسكَب القطر البارد على الطاولة مباشرة قبل التقديم حتى تبقى الطبقات ظاهرة.