مطبخ إسباني · الحلويات

بانيّتس

كرات مرزبان كتالونية من اللوز والبطاطا الحلوة، مغطاة بكثافة بحبوب الصنوبر ومخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ لوز مطحون
• 200 غ سكر
• 1 حبة بطاطا حلوة (حوالي 200 غ)
• 1 ليمونة عضوية (القشرة)
• 2 صفار بيض
• 150 غ حبوب صنوبر
• 1 بياض بيضة
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطا الحلوة بقشرها في ماء مملّح لمدة 25-30 دقيقة حتى تلين، صفِّها، قشّرها واهرسها بالشوكة وهي ساخنة إلى هريس ناعم؛ اتركها تبرد تمامًا.
2. اعجن اللوز المطحون والسكر وقشر الليمون المبشور وصفار بيضة واحد مع الهريس البارد إلى عجينة مرزبان متماسكة ولزجة قليلًا.
3. غطِّ العجينة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح قابلة للتشكيل، ثم شكّلها إلى 30 كرة بحجم حبة الجوز.
4. اخفق بياض البيض قليلًا، ادهن الكرات به من جميع الجهات، ثم مرّرها في حبوب الصنوبر مع الضغط عليها قليلًا باليد.
5. ضع البانيّتس على صينية مبطّنة بورق الخبز، ادهنها بصفار البيضة الثاني المخفوق، واخبزها في فرن مسخّن مسبقًا بحرارة علوية على 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الصنوبر ذهبيًا.
6. اتركها تبرد تمامًا على الصينية - فهي لا تزال طرية وهي ساخنة - وقدّمها في علبة معدنية مع أكواب ورقية صغيرة.