مطبخ إسباني · الحلويات

بونيولوس الهواء

كرات من عجينة الشو المقلية تنتفخ مجوّفة في الزيت الساخن، وتُحشى بكريمة الفانيليا الباردة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ طحين
• 250 مل ماء
• 80 غ زبدة
• 4 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشة ملح
• 500 مل حليب كامل الدسم
• 1 كيس مسحوق بودينغ الفانيليا
• 100 غ سكر للكريمة
• 1 لتر زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. لتحضير الكريمة، اخلط مسحوق البودينغ مع القليل من الحليب البارد، أغلِ بقية الحليب مع السكر، أضف الخليط وأغلِه دقيقة واحدة مع التحريك؛ غطِّ السطح مباشرة بغشاء بلاستيكي واتركه يبرد تمامًا.
2. أغلِ الماء والزبدة وملعقة السكر والملح، أضف الطحين دفعة واحدة وقلّب بملعقة خشبية دقيقتين حتى تتكوّن كتلة ملساء ويظهر غشاء أبيض على قاعدة القدر.
3. اترك العجينة تبرد 10 دقائق، ثم أضف البيض بيضة تلو الأخرى مع العجن القوي حتى تصبح لامعة وتسقط بثقل عن الملعقة.
4. سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية وأنزل فيه كرات بحجم الجوز باستخدام ملعقتين صغيرتين - تدور الكرات من تلقاء نفسها وتنتفخ مجوّفة.
5. اقلِ كل دفعة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات ويُسمع صوت جاف عند طرقها، ثم صفِّها على منشفة ورقية.
6. اثقب البونيولوس الباردة من الجانب، احشها بالكريمة الباردة باستخدام كيس التزيين، رشّها بسكر البودرة وقدّمها فورًا.