مطبخ إسباني · الحلويات

كعكة الزبادي الإسبانية

كعكة إسبانية طرية يُستخدم فيها علبة الزبادي كوحدة قياس، مع زيت الزيتون وقشر الليمون.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبادي طبيعي
• 3 بيضات
• 200 غ سكر
• 150 مل زيت زيتون
• 300 غ طحين
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• 1 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية وادهن قالب كيك مستطيل قطره 26 سم ورشّه بالطحين.
2. اخفق البيض والسكر والملح بالخفاقة الكهربائية 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغويًا ويكتسب حجمًا واضحًا.
3. أضف الزبادي وزيت الزيتون وقشر الليمون المبشور وقلّبها حتى يصبح الخليط لامعًا ومتجانسًا.
4. اخلط الطحين والبيكنغ باودر وانخلهما فوق الخليط وامزجهما برفق فقط حتى يختفي الطحين - فالخلط الطويل يجعل الكعكة قاسية.
5. اسكب الخليط في القالب وسوِّ سطحه، واخبزه 40-45 دقيقة حتى ينشق سطح الكعكة بوضوح ولا يعلق عليه عجين عند غرز عود خشبي فيه.
6. اترك الكعكة ترتاح في القالب 10 دقائق ثم اقلبها على شبكة تبريد، اتركها تبرد تمامًا وقبل التقديم رشّها بالسكر البودرة.