مطبخ شامية · الحلويات

نمّورة

كعكة سميد رطبة بجوز الهند، مقطّعة معينات، مزيّنة باللوز ومنقوعة في القطر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ سميد
• 100 غ جوز هند مبشور
• 200 غ لبن زبادي
• 150 غ سكر
• 120 غ زبدة
• ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• ملعقتان كبيرتان طحينة
• 40 غ لوز
• 400 غ سكر للقطر
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، اغلِ 400 غ من السكر مع 250 مل من الماء وعصير الليمون واتركه يغلي مكشوفًا 10 دقائق حتى يصبح خفيف القوام، أضف ماء الزهر وحرّك، واتركه يبرد تمامًا.
2. اخلط السميد وجوز الهند المبشور و150 غ من السكر والبيكينغ باودر، ثم أضف اللبن والزبدة المذابة وحرّك، واترك الخليط يرتاح 20 دقيقة حتى يمتص السميد السائل.
3. ادهن قالبًا بحجم 30×20 سم تقريبًا بطبقة رقيقة من الطحينة - فهذا يمنع الالتصاق ويمنح القاعدة نكهتها المميزة.
4. اسكب الخليط بارتفاع 2 سم تقريبًا وسوِّ سطحه بيدين مبللتين، ثم قطّعه معينات بسكين قبل الخبز واضغط حبة لوز في وسط كل معين.
5. اخبزه في فرن محمّى مسبقًا على 180 درجة مئوية 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا بانتظام وتنفصل الكعكة عن حواف القالب.
6. اسكب القطر البارد فورًا على الكعكة الساخنة، واتركها ترتاح ساعتين حتى تمتص القطر كاملًا، ثم قطّعها معينات على خطوط التقطيع الأولى.